El 90% de las personas te dirán que Francia es el país del queso. Pero esa respuesta es incorrecta. Italia tiene más de 450 variedades registras de queso, el doble que Francia.
La verdadera pregunta es como la gente no sabe que Italia tiene más quesos. Todo está en la geografía y en siglos de guerra. Italia estuvo divida en pequeños estados durante siglos, muchas veces en guerras entre sí. Cada valle aislado.
El Grana Padano nació en el siglo XII. Unos monjes cistercienses buscaban la forma de no desperdiciar leche. Casi mil años después es el queso más producido de Italia con más de 5 millones de ruedas al año.
El Gorgonzola fue un queso hecho desde el amor
Un joven quesero salió a ver a su amada y olvidó la leche cuajada toda la noche. Al día siguiente mezcló la leche cuajada con leche fresca para no perderla toda. El resultado, con el tiempo, fue el Gorgonzola. El queso azul más sofisticado de Italia nació de un descuido romántico. Italia siendo Italia hasta en los errores.
El 23% de todo el queso italiano exportado termina en Francia. El país con más fama quesera del mundo lleva décadas llenando sus sus despensas con queso italiano.
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